Nígbà tí wọ́n ń ṣe àyẹ̀wò láàárín ọjọ́ kejìlá sí ọjọ́ kejìdínlógún oṣù kẹsàn-án, wọ́n rí i pé àwọn ilé oúnjẹ Dauphin County wọ̀nyí ti rú òfin ìlera àti ààbò Pennsylvania.
Ilé Iṣẹ́ Àgbẹ̀ ni ó ń ṣe àbójútó àyẹ̀wò náà. Ẹ̀ka náà tọ́ka sí i pé ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìgbà, àwọn ilé oúnjẹ yóò ṣe àtúnṣe àwọn ìrúfin kí olùṣàyẹ̀wò tó lọ.
- Àkókò àkíyèsí dípò kíkún àkọsílẹ̀ ìgbóná fún àwọn nǹkan lórí ìlà oúnjẹ gbígbóná àti tútù ní ọjọ́ kan náà (ní ọjọ́ díẹ̀ ṣáájú). Jíròrò kí o sì tún ṣe pẹ̀lú ẹni tí ó wà ní ipò àti àwọn òṣìṣẹ́.
- Oríṣiríṣi fìríìjì, ìṣàkóso àkókò/iwọ̀n otutu àti ìtọ́jú oúnjẹ tó dájú tí a sè ní àwọn ibi ìtọ́jú oúnjẹ fún ju wákàtí mẹ́rìnlélógún lọ, tí a gbé sínú ìtútù àti fìríìjì inaro ti ìlà sísè oúnjẹ, láìsí àmì ọjọ́. Tún un ṣe kí o sì bá ẹni tó wà ní ipò náà sọ̀rọ̀.
-Àwọn òṣìṣẹ́ oúnjẹ tí wọ́n rí ní agbègbè ibi ìdáná kò wọ àwọn ohun èlò ìdènà irun tó yẹ, bíi àwọ̀n, fìlà tàbí ìbòrí irùngbọ̀n. Wọ́n tún ṣe àwọn ìrúfin náà.
- Kò sí àwọn ìlà ìdánwò ìpara-ẹ̀jẹ̀ tó wà ní àwọn ilé oúnjẹ láti mọ bí ìṣọ̀kan-ẹ̀jẹ̀ ...
-Àwọn òṣìṣẹ́ oúnjẹ ti kíyèsí bí wọ́n ṣe ń lo ìpara èékánná tàbí ìpara àtọwọ́dá láti fi tọ́jú oúnjẹ tí ó fara hàn. Bá ẹni tí ó wà ní ipò náà sọ̀rọ̀.
- A máa ń tọ́jú oríṣiríṣi oúnjẹ ẹran àti ewébẹ̀ ní 60°F ní agbègbè Bain Marie níbi tí wọ́n ti ń se oúnjẹ, dípò kí a tọ́jú wọn ní 41°F tàbí sí ìsàlẹ̀ bí ó ṣe yẹ. A máa ń tún wọn ṣe nípasẹ̀ fífi wọ́n sílẹ̀ láìfẹ́ẹ́. Má ṣe lo ohun èlò náà àyàfi tí ó bá lè mú kí ìwọ̀n otútù wọn wà ní ìsàlẹ̀ 40F.
- Àwọn agbègbè wọ̀nyí nínú ilé oúnjẹ náà jẹ́ ẹlẹ́gbin àti eruku, wọ́n sì nílò ìwẹ̀nùmọ́:-Inú àti òde gbogbo ohun èlò ìtútù-Àwọn atẹ́gùn àjà ilé oúnjẹ gbogbo-Ilẹ̀ lábẹ́ ohun èlò ìtútù-Sẹ́ẹ̀lì ìsàlẹ̀ ibi tábìlì àfikún-Ogiri ibi ìdáná gbogbo
- Agbá ìfọṣọ tó wà ní agbègbè balùwẹ̀ kì í ti pa láìfọwọ́sí, ó máa ń ti pa díẹ̀díẹ̀ tàbí kí ó máa wọ̀n páìpù omi, ó sì lè fún omi ní ìṣẹ́jú àáyá mẹ́ẹ̀ẹ́dógún láìsí àtúnṣe.
- Omi tí ó wà ní ibi ìwẹ̀ kò ní tó ìwọ̀n otútù 100°F nínú ìwẹ̀.
- Kò sí àmì tàbí àkọlé kankan tí ó ń rán àwọn òṣìṣẹ́ oúnjẹ létí láti fọ ọwọ́ wọn tí a gbé sí ibi ìfọṣọ ní agbègbè náà.
- Àwọn àjẹkù oúnjẹ àtijọ́, àwo àti àwọn ohun èlò ìjẹun tí a rí nínú síńkì fihàn pé àwọn lílò mìíràn tún wà yàtọ̀ sí fífọ ọwọ́.
–Àkókò/ìwọ̀n otútù fún ṣíṣe iṣẹ́ àti fìríìjì, ẹran ọ̀sán lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀, àti oúnjẹ tó dájú, tí a gbé kalẹ̀ ní irú ibi tí a lè wọlé tí a sì tọ́jú rẹ̀ fún ju wákàtí mẹ́rìnlélógún lọ, láìsí àmì sí ọjọ́ tí a ó ṣí i.
- Ilé iṣẹ́ náà kò ní ìlànà tí a kọ sílẹ̀ fún àwọn òṣìṣẹ́ láti tẹ̀lé nígbà tí wọ́n bá ń dáhùn sí àwọn ìṣẹ̀lẹ̀ tí ó ní í ṣe pẹ̀lú ìtújáde ìgbẹ́ tàbí ìgbẹ́ sí ojú inú ilé iṣẹ́ náà.
– Wọ́n rí i pé ẹ̀rọ yìnyín tó wà ní ibi ìdáná oúnjẹ, ojú oúnjẹ tó fara kan oúnjẹ náà ní ìbàjẹ́, àti pé ojú àti ìfọwọ́kan náà kò mọ́.
- A rí i pé àpò omi tí ó ní 100% nínú ilé oúnjẹ (ojú ibi tí oúnjẹ ti fara kan) ní àwọn ìyókù ewéko, àti pé ìríran àti ìfọwọ́kàn kò mọ́.
– Ohun èlò ìgbóná omi tí wọ́n fi ń tọ́jú oúnjẹ kò mú omi gbígbóná tó láti fi pèsè sínk ní ibi ìdáná nígbà tí wọ́n ń ṣe àyẹ̀wò yìí, ó sì gba àkókò púpọ̀ láti mú kí omi náà gbóná dé ìwọ̀n otútù tí a nílò fún fífọ ọwọ́ ní àkókò tó yẹ.
– Àwọn afẹ́fẹ́ tó wà ní ibi ìkópamọ́ oúnjẹ gbẹ máa ń dọ̀tí gan-an, eruku sì máa ń kún inú wọn, wọ́n sì nílò láti fọ.
-A kì í kó ìdọ̀tí kúrò ní àwọn ibi ìjẹun ní ìgbàkúgbà tó yẹ, gẹ́gẹ́ bí a ṣe rí i nínú àpò ìdọ̀tí tó pọ̀ jù.
- Àyẹ̀wò àwọn ilé oúnjẹ fi ẹ̀rí hàn pé àwọn eku/kòkòrò ń ṣiṣẹ́ ní ibi ìdáná àti ibi ìmutí, ṣùgbọ́n ilé náà kò ní ètò ìdarí kòkòrò. Jíròrò nípa bí a ṣe nílò ètò ìdarí kòkòrò pẹ̀lú ẹni tí ó wà ní ipò rẹ̀.
- Àwọn agbègbè wọ̀nyí nínú ilé oúnjẹ náà jẹ́ ẹlẹ́gbin àti eruku, wọ́n sì nílò ìwẹ̀nùmọ́:-Ilẹ̀ àti àwọn ìṣàn omi ní gbogbo ibi ìdáná àti ibi ìmutí-Lóde àti nínú gbogbo ohun èlò ìtutù ní gbogbo ibi ìdáná-Àwọn ìdẹkùn òróró ní agbègbè ìdáná-Àwọn ààrò àti àwọn ẹ̀rọ ìdáná-Ìta ibi ìdáná
- Àwọn oúnjẹ àtijọ́ tí a rí nínú sínkì fi hàn pé àwọn lílò mìíràn tún wà yàtọ̀ sí fífọ ọwọ́. Ó tọ́.
- A kò fi ẹ̀rọ ìfọṣọ ìwé àti/tàbí ẹ̀rọ ìfọṣọ ọwọ́ sínú ibi ìfọṣọ oúnjẹ/àwo oúnjẹ dáadáa. Kò sí ẹ̀rọ ìfọṣọ àti aṣọ ìnuwọ́ ìwé nínú agbada ìfọṣọ ní ẹ̀yìn ìlà ìfọṣọ náà.
- Àwọn òṣìṣẹ́ oúnjẹ máa ń kíyèsí ní agbègbè ìpèsè oúnjẹ láìlo àwọn ohun èlò ìdènà irun tó yẹ, bíi àwọ̀n, fìlà tàbí ìbòrí irùngbọ̀n.
–2 A rí ààrò máíkrówéfù, ojú ibi tí oúnjẹ ti fara kan, àwọn ìyókù oúnjẹ, àti pé ìran àti ìfọwọ́kàn kò mọ́.
- Afẹ́fẹ́ tó wà lórí tábìlì ìpèsè oúnjẹ (tó ń fẹ́ káàkiri ibi ìpèsè sánwíṣì) ń kíyèsí ìkójọ eruku àti àwọn oúnjẹ tó kù.
- Ìwọ̀n chlorine tó wà nínú ohun èlò ìfọwọ́ṣọ 3-bay jẹ́ 0 ppm dípò 50-100 ppm tó yẹ. Ó tọ́. Tún ṣe àwọn ìrúfin náà.
- Ilẹ̀ irin alagbara ti agbegbe firisa ti a fi n rin kiri jẹ ti ko dara/kii ṣe oju ilẹ ti o dan, ti o rọrun lati nu. Awọn idoti n tẹ, o n ṣẹda awọn aaye fun didi ati icing; o nilo lati rọpo rẹ.
- Nínú ẹ̀rọ yìnyín, lórí ojú oúnjẹ tí ó kan oúnjẹ, wọ́n rí i pé ìdọ̀tí pupa ń kó jọ, àti pé ojú àti ìfọwọ́kàn kò mọ́. Ẹni tí ó wà ní ipò náà tọ́ka sí i pé a ó ṣe àtúnṣe èyí kí iṣẹ́ náà tó parí lónìí (9.15.21).
– Nínú ẹ̀rọ ìtutù ara ẹni tí àwọn oníbàárà ń lò, a ṣàkíyèsí pé ìgò mẹ́fà tí ó ní ìwọ̀n wàrà 14 ounce ti parí; ọjọ́ mẹ́ta ni 9-6-2021, àti ọjọ́ mẹ́ta ni 3-12-2021.
- Ṣàkíyèsí pé a tọ́jú yìnyín tó wà nínú àpò náà tààrà sí ilẹ̀ ibi tí a fi fìríìsà sí dípò 6 ínṣì láti ilẹ̀ bí ó ṣe yẹ. Ó tọ́.
- A kì í fọ àwọn ibi tí kì í ṣe oúnjẹ déédéé láti dènà kí ẹrẹ̀ àti ẹrẹ̀ kó jọ. Afẹ́fẹ́ inú itutu, àwọn afẹ́fẹ́ tí ó wà lókè ibi tí a ti ń sè oúnjẹ, àti àwọn ìyókù oúnjẹ máa ń kó jọ sí ẹ̀gbẹ́ àti ní àyíká àwọn ohun èlò oúnjẹ.
- Àwọn àlàfo wà ní ẹnu ọ̀nà ẹ̀yìn ibi ìdáná oúnjẹ ti ibi ìjẹun, èyí tí kò lè dènà àwọn kòkòrò, eku àti àwọn ẹranko mìíràn láti wọlé. Yàtọ̀ sí èyí, ìlẹ̀kùn yìí ṣí sílẹ̀.
–Ní agbègbè ìpèsè oúnjẹ, a rí àpótí ohun mímu tí ó ṣí sílẹ̀ fún àwọn òṣìṣẹ́. Yàtọ̀ sí oúnjẹ ara ẹni tí ó wà lórí onírúurú ṣẹ́ẹ̀lì nínú fìríìjì. Ó tọ́.
- A kó oúnjẹ àti ohun mímu tí a ṣàkíyèsí tààrà sí ilẹ̀ ìtútù tí a ń lò fún ìrìnàjò, dípò kí ó jẹ́ 6 ínṣì sí ilẹ̀ bí ó ṣe yẹ. Olùdarí náà ṣèlérí láti ṣe àtúnṣe àbùkù yìí nípa gbígbé àpótí náà sí ibi ìpamọ́.
- Ṣàkíyèsí bí èédú ṣe ń dàgbà àti bí ó ṣe ń bàjẹ́ lórí àwọn ṣẹ́ẹ̀lì inú fìríìsà, pàápàá jùlọ lórí àwọn ṣẹ́ẹ̀lì níbi tí a ti ń kó wàrà àti omi pamọ́ sí. Olùdarí náà ṣèlérí láti ṣe àtúnṣe àbùkù yìí nípa yíyọ àwọn ṣẹ́ẹ̀lì tó ti bàjẹ́ kúrò ní lílò.
- Agbègbè ìta ni àwọn èpò àti igi tí ó bá ara kan ilé náà pọ̀ sí, èyí tí ó lè jẹ́ kí àwọn kòkòrò wọ inú ilé náà. Agbègbè ìta náà tún ní àwọn ohun tí kò pọndandan, pàápàá jùlọ àwọn ohun èlò àtijọ́.
- Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àpótí ìtọ́jú èròjà oúnjẹ ní ibi ìtura tí ó wà ní ibi ìdáná/ibi ìpèsè oúnjẹ ni a kò fi orúkọ tí a sábà máa ń pè oúnjẹ náà sí.
- A ṣe akiyesi pe a ko yọ awọn ẹja ti o ti di didi tẹlẹ, ti a ti fi oksijini ti a ti fi sinu apo (ROP) kuro ni ayika ROP ṣaaju ki a to fi sinu firiji ki a si yo wọn. O tọ.
–Àwọn ilé oúnjẹ ń lo àwọn ètò ìpèsè omi tí kìí ṣe ti gbogbo ènìyàn tí a fọwọ́ sí, ṣùgbọ́n kò sí àbájáde ìdánwò yàrá lórí bí omi mímu ṣe lè gbóná tó.
-Àwọn òṣìṣẹ́ oúnjẹ tí a rí ní ibi ìdáná/ibi ìpèsè oúnjẹ kò wọ àwọn ohun èlò ìdènà irun tó yẹ, bíi àwọ̀n, fìlà tàbí ìbòrí irùngbọ̀n.
- Àwọn òṣìṣẹ́ oúnjẹ tí a rí ní ibi ìdáná/ibi ìpèsè oúnjẹ kò wọ àwọn ohun èlò ìdènà irun tó yẹ, bíi àwọ̀n, fìlà tàbí ìbòrí irùngbọ̀n.
- Ẹ̀rọ ìdènà tí ó wà nínú ẹ̀rọ yìnyín náà wà ní ẹ̀yìn ibi ìtọ́jú náà nítòsí ibi ìtutù tí a ń rìn, ipata sì ti kó jọ, ó sì lè nílò láti pààrọ̀ tàbí láti tún ọ̀nà ṣe.
- Àròpọ̀ ìpara olóró kẹ́míkà chlorine tí a rí nínú ìyípo ìpara olóró ìkẹyìn ti ẹ̀rọ ìpara olóró kékeré jẹ́ nǹkan bí 10 ppm dípò 50-100 ppm tí a nílò. Ilé iṣẹ́ náà tún ní táńkì ìfọwọ́ṣọ tí ó ń pèsè oògùn olóró quaternary fún ìpara olóró títí tí a ó fi tún ẹ̀rọ ìfọwọ́ṣọ ṣe.
- Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àpótí ìkópamọ́ èròjà oúnjẹ tí ó wà ní gbogbo ibi ìdáná/ibi ìpèsè oúnjẹ ni a kò fi orúkọ tí a sábà máa ń pè oúnjẹ náà sí.
- A rí abẹfẹlẹ agolo tabili, ojú ibi tí oúnjẹ ti fara kan, àwọn oúnjẹ tí ó kù, àti ìran àti ìfọwọ́kàn kò mọ́.
- Ko si awọn ila idanwo ti o ni kokoro chlorine tabi awọn ohun elo idanwo ti o wa ni ile ounjẹ lati pinnu iye ti o yẹ fun kokoro chlorine.
- Àyẹ̀wò àìtẹ̀lé ìlànà yìí fi hàn pé ẹni tí ó wà ní ipò àkóso kò ní ìmọ̀ tó péye nípa ààbò oúnjẹ tí ilé oúnjẹ náà ní.
-Ṣàkíyèsí àwọn asọ tí ó wà ní ibi tí a ti ń se oúnjẹ, tí a kò tọ́jú sínú omi ìpalára. Tún un ṣe kí o sì bá PIC sọ̀rọ̀.